อินโดนีเซีย ผู้ผลิตน้ำมันปาล์มรายใหญ่ที่สุดของโลก ประกาศเมื่อสัปดาห์ที่แล้วว่าจะหยุดการส่งออกเพื่อรักษาเสถียรภาพราคาในประเทศที่พุ่งสูงขึ้น ซึ่งเป็นเหตุให้เกิดสงครามในยูเครนและการระบาดใหญ่

การปรุงอาหารด้วยน้ำมันเป็นส่วนสำคัญของอาหารอินเดีย มากเสียจนอินเดียเป็นผู้บริโภครายใหญ่อันดับสองของโลกและผู้นำเข้าน้ำมันพืชรายใหญ่ที่สุด ข้อกำหนดประมาณ 56% นำเข้าจากกว่าเจ็ดประเทศ

ชาวอินเดียส่วนใหญ่ปรุงด้วยน้ำมันปาล์ม น้ำมันถั่วเหลือง และน้ำมันดอกทานตะวัน สำหรับน้ำมันปาล์มนั้น ประเทศนำเข้า 90% ของความต้องการจากอินโดนีเซียและมาเลเซีย เกือบครึ่งหนึ่งมาจาก

อินโดนีเซียเพียงประเทศเดียวหากไม่เพียงพอ ความต้องการน้ำมันดอกทานตะวันของอินเดียครึ่งหนึ่งมา

จากรัสเซียและยูเครน ซึ่งคิดเป็น 80% ของการส่งออกทั่วโลก สงครามในยูเครนมีแนวโน้มที่จะนำไปสู่การลดอุปทานน้ำมันดอกทานตะวัน 25% ในการคลังครั้งต่อไป ตามรายงาน สินค้าคงคลังน้ำมันปาล์มในมาเลเซียซึ่งเป็นผู้ผลิตรายใหญ่อันดับสองก็ตึงตัวเช่นกันอินเดียสามารถเลี้ยงโลกในช่วงสงครามยูเครนได้หรือไม่?ในปีนี้ อินเดียจะใช้เงินประมาณ 2 หมื่นล้านเหรียญสหรัฐ (16 พันล้านปอนด์) ในการนำเข้าน้ำมันสำหรับประกอบอาหาร เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าของที่จ่ายไปเมื่อสองปีก่อน BV Mehta กรรมการ

บริหารของ Solvent Extractors Association ซึ่งเป็นพืชผัก กล่าวว่า "ไม่มีประเทศใดพึ่งพาการนำเข้าได้มากเท่านี้ ตอนนี้เรากำลังมีเลือดออก นี่เป็นวิกฤตครั้งใหญ่ เราต้องเรียนรู้จากสงครามครั้งนี้เพื่อลดการพึ่งพาการนำเข้า" องค์กรการค้าน้ำมันอินเดียได้ลดภาษีน้ำมันสำหรับประกอบอาหารเพื่อให้ราคาสงบลง แต่ราคาที่สูงขึ้นตั้งแต่ปี 2020 และตอนนี้การหยุดชะงักของเสบียงเนื่องจากสงครามในยูเครนทำให้สิ่งต่างๆ ยากขึ้น ราคาน้ำมันปาล์มทั่วโลกเพิ่มขึ้นมากกว่า 300% ในช่วงสองปีนี้ ซึ่งเป็นน้ำมันที่ถูกที่สุดที่ครัวเรือน โรงแรม ภัตตาคาร และร้านเบเกอรี่ในอินเดียนิยมใช้

นักช้อปซื้อห่อน้ำมันพืชที่ซูเปอร์มาร์เก็ตแห่งหนึ่งในเมืองมุมไบ ประเทศอินเดีย เมื่อวันที่ 7 มีนาคม พ.ศ. 2565แหล่งที่มาของภาพรอยเตอร์คำบรรยายภาพน้ำมันพืชขึ้นราคาทั่วประเทศไม่น่าแปลกใจเลยที่ราคาน้ำมันสำหรับประกอบอาหารพุ่งขึ้นมากกว่า 20% ในเวลาน้อยกว่าหนึ่งเดือน มีรายงานคนตุนเสบียง อาหารข้างทางราคาถูกในตำนานส่วนใหญ่ของประเทศนั้นทอดในน้ำมัน นอกจากข้าว ข้าวสาลีและเกลือแล้ว น้ำมันประกอบอาหารยังเป็นวัตถุดิบหลักของชาวอินเดียที่ยากจนที่สุด “ราคาน้ำมันปรุงอาหารที่พุ่งสูงขึ้นส่งผลกระทบอย่างแน่นอน” สุธานชู ปันเดย์ เจ้าหน้าที่อาวุโสด้านอาหารของอินเดียยอมรับ